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Kartoffelsalat (schwäbisch)

Zutaten
1 kg Salatkartoffeln (festkochend)
1 mittlere rote Zwiebel
1 EL Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Zucker
1/8 l Essig
ca. 1/4 l Brühe
ca. 1/8 l Öl
Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Hobel oder Messer in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit den Gewürzen zu den Kartoffeln geben. Der Zucker gibt dem Salat die pikante Würze. Essig, Brühe und zum Schluß das Öl darübergießen und vorsichtig vermischen.

Den Salat vor dem Servieren ca. 1 Stunde ziehen lassen.
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