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Szegediner Gulasch
Zutaten
700 g Gulasch
500 g Sauerkraut
150 ml Rotwein
Wasser/Brühe nach Bedarf
4 EL Paprikapulver
3 Zwiebeln
1 EL scharfe Soße (Sambal Olek)
4 EL Öl
Becher Schmand
rezeptpic
Den Gulasch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. Anschließend mit dem Öl vermengen und mind. 2 Stunden marinieren.
Gulasch anbraten und die scharfe Soße hinzugeben. Dazu noch die in Ringe geschnittenen Zwiebeln mit anbraten. Mit Wein ablöschen und soviel Brühe/Wasser hinzugeben, dass der Gulasch knapp bedeckt ist. 60 Minuten bei leichter Hitze zugedeckt köcheln lassen. Danach das Sauerkraut hinzugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Die Soße nach dem Kochen eventuell mit Mehlschwitze oder dergleichen binden.

Mit einem Klecks Schmand drauf servieren. Dazu schmecken Böhmische Knödel.
pdficon

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